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2926円

龍の泪 ざぼん 150ml×4本 割烹とし 長崎伝統果実ざぼんだけの甘味と酸味 長期熟成で作り上げたポン酢

商品の説明

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ポ ン酢発祥の地 長崎から他では類を見ない長崎伝統果実「ざぼん(紅まどか)」を使った、龍の泪(ざぼん)は日本で初めての砂糖、ミリンなどを一 切使用しない、長崎伝統果実「ざぼん」だけの甘味と酸味、そして長期熟成で作り上げたポン酢です。

このポン酢は厳選した材料である昆布と鰹節をふんだんに使用し、使?する醤油も長崎で永年 愛され続けている醤油のみを使用しております。
そして、このポン酢の最大の特徴である企業秘密の特別な手法による長期熟成により、こ のポン酢のまろやかさと旨みおを引き出しております。
2013,2014,2015年の欧州(ベルギー、ブリュッセル)で開催された「食のミシュラン」と 評される欧州屈指の食品審査品評会iTQi(国際味覚審査機構)において二つ 星を連続受賞しました。

※ポン酢発祥の地・・・オランダ語の ponsが語源らしく、音訳では「浜斯(ヒンシ)」と当字され江戸時代に伝わり日本語となった。
もともと出島のオランダ 人が好んで愛飲しそして当時のponsとは「阿蘭陀人、夏月署を防ぐ「ポンズ」と云うを飲む。
北方の吟利基(※ジンリッキー?)(アキラ)と云う酒二合 に橙の酢を入れて白糖で和し、煎る事一沸して是を水煮少しさして飲む。
(講談社オランダ語辞典Ponsの項「中陵漫録」より抜粋)と云う記録が残されてい ます。

※ざぼん(紅まどか)・・・ざぼんはポルトガル語のZamboa(ザンボア)が語 源で中国が原産であり、1667年(寛文7年)にジャワから唐船船長 周九娘により長崎に伝えられ西山神社の境内にその種子を蒔いたところみごとに成長し、その元木の種子が各地に蒔かれて広まり長崎でも永々と伝承されてい て、現在もその元木の三代目、四代目の樹が境内に枝を張っている、まさに海を渡って来たエキゾチックな渡来果実であり、ブンタンや晩白柚などとして九州各 地で作られている「ざぼん」の種類としては別種類の品種であり、「ざぼん(紅まどか)」と呼ばれる品種自体は1993年に登録された新品種で香が爽やかで 果肉が柔らかく、苦みが少なく耐寒性があるのが特徴の果実で、食べごろになるまで、室内に置いておき香りを楽しむことも出来る、まさに一石二鳥の果実で す。

原材料・成分

醸造酢、清酒、うす口醤油、ざぼん果汁(長崎市産)、かつお節、昆布(一部に小麦、大豆を含む)

龍の泪 ざぼん 150ml×4本 割烹とし 長崎伝統果実ざぼんだけの甘味と酸味 長期熟成で作り上げたポン酢

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